新产品工艺管理技术，是对企业新产品工艺工作进行组织、计划、监督和控制的总称。具体地说，主要是用于解决新产品如何试制和正式生产的问题，如试制和生产某种新产品，需要确定使用什么样的设备、工具，选用什么样的原材料和辅助材料，配备什么样技术等级的生产工人，采用什么样的加工方法等一系列问题，都要靠工艺管理技术来解决。