iso认证公司 发表于 2020-3-9 14:39:51

毕节iso22000认证

食品科普：
餐饮市场定位指食品企业为了自己的服务在目标市场中占据着明显的、独特的、深受欢迎的地位而作出的各种决策和进行的各种活动，就是使自己的餐馆（厅）与其它的餐馆区别开来，使“无差异产品”转为“差异性产品”。
1.差异性策略
.一个食品企业进行市场定位，首先是使自己的产品有别于其它的企业，因此，要实施差异化策略。餐馆的差异化基于以下四个方面：
（1）菜肴差异化。菜肴是餐馆的主要产品，是人们到餐馆消费的主要商品。菜肴的差异化则是指菜肴的特色，而这种特色不仅要有别于其它特色的菜肴，如川菜与粤菜的区别，鲁菜和苏菜的区别；也要区别于同类的特色菜肴，如同是经营川菜，但甲餐馆的川菜应与乙餐馆的川菜有所区别。这种区别是一种有力的竞争手段。
（2）服务差异化。除了菜肴的差异化以外，服务的差异化在餐饮市场的竞争中也起着举足轻重的作用。人们在餐馆就餐，不仅有物质上的追求，同时也是精神上的一种享受。餐馆的服务对客人心理（精神方面）的影响比菜肴要大得多。所以，食品企业将自己的服务更接近、更适应于自己的目标市场，则是实施服务差异化的目的。
（3）环境差异化。环境的差异化是指就餐环境在设计、装潢、气氛等方面与其它食品企业的差异。这种差异也是吸引顾客的重要因素，是顾客精神享受的一部分。环境的差异化要比菜肴、服务的差异化容易做到，但它在竞争中的作用绝不亚于菜肴和服务的差异化。
（4）人员差异化人员的差异化是获取强大竞争优势的核心。例如餐馆拥有一批美丽高雅、热情细腻的服务员，有一批彬彬有礼、办事干练的管理人员，有一批技术精湛、不断创新的厨师。那么，该食品企业则在众多的市场竞争者中脱颖而出。
2.制定定位战略
在差异化战略的基础上进行市场定位，可使食品企业在消费者的心目中占有一个独特的、有价值的位置。食品企业的市场定位是在促销的过程中，争取“第一名”的位置，例如“特色最浓的餐馆”、“服务最好的餐馆”、“档次最高的餐馆”、“价格最低的餐馆”等等。因此，在营销的时候食品企业应当有侧重地向目标市场推出一种承诺，如“最正宗的川菜”。或者推出两种承诺，如“最佳的服务，最可口的菜肴”。或者推出三种承诺，如“最优的服务，最美的饭菜，最雅的环境”。但是，不能推出的承诺太多，否则会使顾客对本企业的印象模糊不清，很难形成鲜明的“第一”。

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