iso认证公司 发表于 2020-3-9 14:30:51

贵港iso22000认证

食品科普：
餐饮服务是食品企业的各类服务中最复杂、难度最大的一种，其突出特点表现在以下三个方面。
①服务影响着客人的感受。餐饮服务是一种与客人面对面的服务，而且服务的时间取决于客人的用餐时间。因此，服务员的服务态度、礼貌、礼节及技能技巧，都会对客人的心理产生影响，而这种影响的表现则是对食品企业的评价及回头率的高低。所以，在管理上抓的一个重点就是餐饮服务的质量。
②销售寓于服务之中。食品的销售在很大程度上取决于服务员的服务态度、销售意识和销售技巧。因此，要培养服务员的推销意识。例如可将客人的每一次呼唤都当成是一次极好的销售机会。因此，食品企业还应注意培养服务人员的推销技巧，使客人感到服务员是站在他们的立场上提供一种服务，而不是兜售。
③服务质量不稳定。食品企业的服务质量，除了设备设施、卫生状况等因素以外，往往取决于服务员为顾客提供的面对面的服务和服务中的主动性。由于影响服务员工作的因素很多，诸如同事之间的关系、顾客层次、顾客的要求等，都会影响服务员的情绪，而这种情绪直接关系到对客人的态度和服务的主动性。因此，服务质量往往随着员工的情绪而波动。这就要求在食品企业的管理中，使员工保持一个平常的心态和稳定的情绪，这是保证餐饮服务质量的前提。

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