iso认证公司 发表于 2020-3-9 14:11:58

江门iso22000认证机构

食品科普：
要保证食品企业提供的产品在质量上始终如一，就必须对产品进行质量控制，而其关键则在于采购时的控制，即要求原料在质量上一致。对原料采购进行质量控制是保证产品质量的前提条件。
（一）餐饮原料的质量
餐饮原料的质量通常是指原料的新鲜度、成熟度、纯度、清洁卫生情况、固有的质地等。原料的质量要求既包括对原料的品质要求，同时也包括对原料的使用要求，餐饮企业根据各自的特殊需要，对所采购的各种原料都作出了详细而具体的规定，如原料的产地、等级、性能、大小、个数、色泽、包装要求、肥瘦比例、切割情况、冷冻状况等，将这些规定写成书面的形式作为订货、购买与供应商之间沟通的依据，避免产生理解上的错误，从而指导采购，减少浪费。

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